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如何泡發海參

           望著這堆黑色物體實在非常苦惱


               
不得不向上網求救


               
學習如何浸泡海參


  
浸泡過程絕對要有耐性與注意鍋具清潔~絕不能帶一絲油污

 

做法:


1.
乾海參用冷水浸泡一夜,讓海參回軟


2.
把回軟的海參跟隨冷水同時下鍋,同時放入數片薑和蔥段,用大 火煮滾後,放入悶燒鍋中泡燜5~6小時。


3.
倒出變軟的海參,自然涼透後剖開海參,去其沙嘴,然後沖洗海  參腹內的腸、細沙和雜質。


4.
重新添加冷水(這次不用放薑蔥),把海參用大火再次煮開後熄火泡燜6小時。


5.
冷卻後把海參重新換冷水浸泡,置於有蓋的容器中,容器中的水要浸過海參,就可使海參得到充分泡發; 泡發完成的海參,置於冷藏庫,食用時解凍即可。

 

備註:


1.
水發海參最好選用不銹鋼鍋具

 

2. 所有和海參接觸的器皿,絕不能帶一絲油污,包括鍋具、筷子、剪刀,特別提醒注意鍋蓋內壁不要沾油,還有每次洗撈海參之前,一定要洗凈雙手,否則海參會發霉;另外海參在水中浸泡過程中所用的鍋具或器皿一定要蓋上蓋子,避免油污。


3.
海參回軟、煮以及浸泡時間長短視乎海參的品質情況而定,不能一概而論。隨時檢查海參浸發是否已經充分。可以採用手掐海參的方法,如果感到一掐就透或爛,那 便證明過度浸發;如果稍微用點力即可掐透,證明已經發好,可以食用;如果手掐後感到海參還較韌,可以採取再次煮開泡燜後,繼續換水泡發。

 

                     一試便成功!!太美妙!

                               信心大增!

                                

 

 

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