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               嗆味的雪菜+年糕....

               自家種植的有機菜 (千瘡百孔的菜~蟲寶寶吃剩的)

               醃製~~~鮮美的雪菜

            

 

          雪菜炒年糕是上海菜最具特色的一道美食

                    材料雖然簡單

                味道卻是非常豐富鮮美

                                           真的是簡單又美味

 

                      材料:

          雪菜 寧波年糕 肉絲 紅蘿菠絲 蔥

                     調味料

          醃  料:鹽    胡椒粉   蓮藕粉各少許

          調味料:鹽 香油  水 胡椒粉

 

                      作法:

         1.肉絲用醃料抓醃,雪菜洗淨 ,切末。

 

         2.年糕片先入開水鍋中汆燙,即撈出,瀝乾。


         3.
鍋中倒入葵花子油,燒熱,放入醃好之肉絲,

           快速炒散,且至肉色轉白,加入雪菜末、蔥末

           、紅蘿菠絲,快炒至出香味。


         4.
入汆燙過的年糕片及調味料,改小火,炒至汁收乾即可。

 

 

                     小祕笈:

         年糕於入鍋燴炒前宜先汆燙,如此年糕才較易炒且不沾鍋。

 

                     小叮嚀:
                   1.
年糕要入味
                   2.
雪菜顏色不變黃

                   3.年糕不黏在一團

 

 

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