嗆味的雪菜+年糕....
自家種植的有機菜 (千瘡百孔的菜~蟲寶寶吃剩的)
醃製~~~鮮美的雪菜
雪菜炒年糕是上海菜最具特色的一道美食
材料雖然簡單
味道卻是非常豐富鮮美
真的是簡單又美味
材料:
雪菜 寧波年糕 肉絲 紅蘿菠絲 蔥
調味料:
醃 料:鹽 胡椒粉 蓮藕粉各少許
調味料:鹽 香油 水 胡椒粉
作法:
1.肉絲用醃料抓醃,雪菜洗淨 ,切末。
2.年糕片先入開水鍋中汆燙,即撈出,瀝乾。
3.鍋中倒入葵花子油,燒熱,放入醃好之肉絲,
快速炒散,且至肉色轉白,加入雪菜末、蔥末
、紅蘿菠絲,快炒至出香味。
4.入汆燙過的年糕片及調味料,改小火,炒至汁收乾即可。
小祕笈:
年糕於入鍋燴炒前宜先汆燙,如此年糕才較易炒且不沾鍋。
小叮嚀:
1.年糕要入味
2.雪菜顏色不變黃
3.年糕不黏在一團
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