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  小黃瓜可生吃、熟食,醃製醬瓜均可

            在夏天可降暑氣 

 

 

 

         

      今年種了5顆 產量較多了!

 

   而最近雨水又充足小黃瓜各個塊頭大

 

            因此產量有些過剩

 

      所以做儲量~~~醃製“酸黃瓜”

 

 

 

12

 

做法
1.
小黃瓜洗淨備用。


2.
在乾淨的不鏽鋼炒鍋上擺上小黃瓜條,灑鹽後輕輕搓揉滾動,

  切勿用力以免傷及外皮。


3.
將小黃瓜平擺,壓上重量的鎮石約2-3小時。


4.
將小黃瓜一條條放入冷開水中再置於乾淨的紙巾上,

  並把水分完全拭去。

 

5.將浸漬料用火煮到糖化及味道出來離火,放涼後,

  將小黃瓜待其冷卻豎起來裝入無油無水的乾淨瓶中,

  最好以乾淨的筷子夾取不要用手觸摸。

 

              

 

如欲長期保存

  則放入冰箱為宜只要取用時注意一下便可保存較久。

 

           酸黃瓜可做各種醬料

 

酸黃瓜沙拉醬

材料: 大蒜1 、酸黃瓜3 、美乃滋2大匙
     
蕃茄醬2大匙

做法:

1.酸黃瓜切碎,大蒜剝去外膜、切末
2.
醬酸黃瓜、大蒜、美乃滋、蕃茄醬調勻即可

 

千島酸黃瓜沙拉醬

材料:
美乃滋、蕃茄醬、熟雞蛋末、洋蔥末、蒜末、酸黃瓜末。

調味料:
糖、檸檬汁。

作法:
將適量之美乃滋,加入蕃茄醬拌勻後,加入已調理完成之熟雞蛋末、

洋蔥末、蒜末、酸黃瓜末、糖、檸檬汁,再攪拌均勻即可。

酸黃瓜塔塔醬

材料:

美乃滋150g、水煮蛋1顆、洋蔥1/4個、胡蘿蔔20g、酸黃瓜1條、鹽少許、胡椒少許、檸檬汁少許

做法:

1.洋蔥切末,用紗布包起來以清水洗除澀味後扭乾。
2.
水煮蛋、酸黃瓜、胡蘿蔔皆切成末狀備用。
3.
將美乃滋與作法12的材料混合均勻,再加入鹽、胡椒、檸檬汁攪拌均勻即可。

 

 

 

 

 

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