前些日子鯖魚量產時~ 2尾100
第一次嘗試手工製作
★鯖魚一夜干★
含有豐富的蛋白質及DHA
魚體脂肪經過鹽醃漬與風乾
鮮美的魚肉脂肪不但不油膩
還更增添的一股迷人的鹹香味~
置放冷凍雖有些時日但依然可口鮮美
食材:
鯖魚一夜乾、白飯、洋蔥、紅蘿菠、黑木耳、青椒、高麗菜
做法:
1‧將所有食材切丁備用〈為了要導熱容易,切細一點比較好〉。
2‧將煎熟的鹹魚去皮撕塊〈皮會有腥味,也有鹹味,撕小方塊即可〉。
3‧將炒鍋完全預熱後,放入油,依序加入洋蔥、紅蘿菠、黑木耳、青椒、鹹魚
丁炒香
4‧炒到有香味加入白飯拌炒〈以鏟刀面輕輕切開,不要壓〉。
5‧再加入少許米酒〈去腥,不要鹽巴〉。
6‧加高麗菜最後灑上黑胡椒粉。
愛媽叮嚀:
1‧鹹魚香味必須炒入飯中
2‧利用高麗菜補足炒飯的水分
我們的燭光晚餐
色(有五色蔬菜喔!)、香(鹹魚香)、味(黑胡椒)俱全
美味與營養兼具囉!
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