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                           原味烘焙綜合堅果


  😜腰果、核桃、杏仁、南瓜子、松子及枸杞子、葡萄乾完美組合。

  😜簡單的烘焙方式,添加海鹽調味,吃得到健康與原味。

  😜聊天、喝茶的最佳良伴,讓人一口接一口。

 

堅果含有豐富的不飽和脂肪酸和維生素、植物纖維、礦物質等營養素

                 譽為是最健康的零食

         養成日常生活天天食用堅果好處道不盡,

          可以抗氧化清除自由基、預防癌症、

           調節血脂、調節血糖、補腦益智。

 

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             自焙堅果新鮮又美味

 

                                 堅果的產品琳瑯滿目

          該正確挑選才能吃得健康又營養呢!

 

愛媽icook分享作法:https://icook.tw/recipes/164900

 

 

😘產地外觀很重要

常見的堅果類包括:核桃、杏仁、腰果等,

產地有大陸、東南亞和美國,

大陸的堅果比較扁吃來也比較薄,

不像美國個頭飽滿之外,品嚐起來也十分肥厚。

當然價格也略高一些,挑選堅果外型上以色澤淡、

散發自然香氣、形狀飽滿沒蟲蛀、斑點為上品。

 

      品質佳又新鮮的堅果入口爽脆,

    有自然的甘甜味,也容易有飽足感。

 

😘堅果低溫處理最優

堅果經過適度低溫烘烤逼出少許豐富的油質將讓堅果更脆更香。

但處理堅果最好的方法是用120℃以下低溫來慢慢烘焙,

這樣做不但營養全數保留,口感也最新鮮美味。

不過低溫需要把時間拉長,不同種類的堅果處理的時間也不同,

要養生又健康,DIY最食在。

 

😘最好吃原味

品質好的堅果入口散發高雅的甘甜和濃郁的堅果香,

只需少需鹽調味。

 

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                        咬開後裡面的色澤依然是白色

 

高溫油炸是堅果的頭號兇手

因為堅果遇高溫油炸,一下子就全上色省時省事,

但堅果會吸油油炸過後還會增加重量。

且高溫會將堅果的營養素破壞殆盡,

油炸會讓你吃進一堆只有熱量沒有能量的垃圾堅果,

令人擔憂的是賣場賣的堅果大多屬於這一類。


        掌握訣竅肉眼也可以輕鬆判斷

      低溫處理的堅果顏色外觀顏色比較淡

       咬開後裡面的色澤依然是白色

      油炸的堅果外觀油潤色澤比較深

       咬開後你會發現中間是褐色

          堅果油脂含量豐富

        暴露在空氣中非常容易氧化

 

💞堅果最忌遇潮

 堅果保存必須避免潮濕保持乾燥。因為這些果乾容易吸水,

所以量需少且乾燥,最好盡快享用完,再烘焙.....

台灣氣候潮濕,容易讓堅果滋生黃麴毒素,為了不要適得其反,

建議堅果最好少量,而且趁新鮮早早食畢為佳。

而且堅果久放,瓶蓋常會開開關關也非常容易產生自由基,

建議只要有油耗味產生就千萬別吃,否則吃了反而會傷身。

    

 

 

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