配方人人都可以一樣
但因為
天氣 不一樣
人 不一樣
心情 不一樣
味道也就 不一樣
幸福手作的價值也 不一樣囉!
水果熬煮其中含水量超過90%
所以必需煮掉部份水份再加糖
才能凝成可塗抹的固體狀
保存期限也比較長
除了減少水份和加糖以外
果膠也有助於果醬凝結
果膠越多果醬就越不用煮太乾
糖量也可以減少而仍然能凝結
所以
果膠不像糖有防腐作用
這DIY「低糖」果醬不加防腐劑
必須冷藏
果膠在溫熱時是液態狀
在這寒冬裡很快就涼了 凝固了!
簡直不是果醬是果凍
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