image.jpg 

                                       每年十二月至次年一月是酸桔產季

                     我倆擔心蟲蟲又先搶食

             所以今年提早採收雖然有部分還是綠綠的

                            但

                   天氣是忽冷忽熱又忽風忽雨

                 所以等待近ㄧ個月才都九成黃

                           方才製作


image.jpg 

                    從酸桔的1/5處橫切開後

               先將蒂頭去除再把少許皮肉分開處理

                然後擠壓酸桔之切口處將種籽去掉

                   把桔皮、桔肉、桔汁分離

   

image.jpgˋ  

                   桔皮煮10分鐘後清洗淨再放細小水流約2-3小時

                以達去澀味、脫酸、脫油之效

image.jpg 

          將過水後之桔皮、桔肉與2/3桔汁用果汁機打成泥狀

            倒入鍋中+鹽及冰糖並將剩餘的汁液同煮

                  (絕不加水原汁原味)

                 需不停攪拌以免鍋底燒焦

                            

image.jpg 

                   放涼以後裝入玻璃瓶中

                   美味可口的~香桔醬~

                       誕生囉! 


               若是想要延長桔醬的保存期限

            不妨將桔醬裝入大玻璃瓶後倒入一些米酒

                 將可以令桔醬的保存更久

                 可以保存一至兩年(往例都是吃2年)

                 每回可裝一小瓶吃完再裝

            而未吃完的桔醬只要放入冰箱冷藏

               也能維持相同的賞味期限。 


                  金黃濃稠狀的酸桔醬
                     口感細膩
                 有著濃郁的桔香味 
                      因此集
              ~~~ 酸、甜、鹹、香於一體

  金桔醬可以開胃、促進食慾、幫助腸胃消化
    無論白斬雞、鴨肉、鵝肉、白切肉或蘿蔔糕
        以及任何水煮清燙蔬菜甚至白豆腐
            沾用香桔醬均別具風味 
        香桔醬也可用來對水沖成桔醬茶
              冷飲熱喝皆宜 

愛媽(candy) 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()