園藝享活家～愛媽（candy）分享園地

                                       每年十二月至次年一月是酸桔產季

                     我倆擔心蟲蟲又先搶食

             所以今年提早採收雖然有部分還是綠綠的

                            但

                   天氣是忽冷忽熱又忽風忽雨

                 所以等待近ㄧ個月才都九成黃

                           方才製作

                    從酸桔的1/5處橫切開後

               先將蒂頭去除再把少許皮肉分開處理

                然後擠壓酸桔之切口處將種籽去掉

                   把桔皮、桔肉、桔汁分離

ˋ  

                   桔皮煮10分鐘後清洗淨再放細小水流約2-3小時

                以達去澀味、脫酸、脫油之效

          將過水後之桔皮、桔肉與2/3桔汁用果汁機打成泥狀

            倒入鍋中+鹽及冰糖並將剩餘的汁液同煮

                  (絕不加水原汁原味)

                 需不停攪拌以免鍋底燒焦

                   放涼以後裝入玻璃瓶中

                   美味可口的~香桔醬~

                       誕生囉! 

               若是想要延長桔醬的保存期限

            不妨將桔醬裝入大玻璃瓶後倒入一些米酒

                 將可以令桔醬的保存更久

                 可以保存一至兩年(往例都是吃2年)

                 每回可裝一小瓶吃完再裝

            而未吃完的桔醬只要放入冰箱冷藏

               也能維持相同的賞味期限。 

            沾用香桔醬均別具風味