做法： https://icook.tw/recipes/96880
大阪燒 文字燒 廣島燒
這些看起來讓人摸不清頭緒的"燒"
其實都是屬於日式煎餅類
日式煎餅的共通點,就是都透過厚厚的鐵板煎成,
不過其"出生地",及"調理"方式罷了!!
“燒”,所代表的意思?
燒在日文發音為"yaki". 只要是食物名稱有"yaki",
在日本食物中,肯定跟"燒"類的烹調方式分不開.
常見的有章魚燒,壽喜燒,照燒雞或大阪燒等等.
這些食物經常是透過鐵板或金屬類加熱烹調, 或烤或煎.
不論是什麼"燒",在料理方式中,一定都離不開濃濃的醬汁.
~~~ 大阪燒 文字燒跟廣島燒的不同 ~~~
文字燒: 這種日式煎餅,在關東地區很受歡迎.
其食物的背景與原創人眾說紛紜.
不過較令人信服的一說是戰亂或地震時,
因物質缺乏,
有人發現在鐵板加熱,放些麵糊及隔夜菜調理,味道不錯.
文字燒,主要特點在於吃法是
自己動手煎,用特製的小鏟子,邊鏟邊吃.
麵糊的口感與大阪燒或廣島燒不同,煎出來的口感較軟.
吃文字燒,吃的就是略帶焦味的口感,
這時手上的小鏟子,就是發揮功用的時候.
一邊用小鏟子下壓餅身,然後讓它略帶焦味後,在鏟一小塊,放入口中.
大阪燒跟廣島燒:是因為這兩種都通稱為"什錦燒",
只因為風味不同與食材略不同,才區分為"廣島風"及"大阪風".
管它是什麼燒 只要是自己做的絕對是
美味新鮮高品質的口味，讓您回味無窮!!!
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