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         嘟嘟好的餃子

         搭著皮Q餡香

       真材實料的鮮味

     讓我們飽足了好幾餐呢!

        

 

            前置作業(剁雪菜)

 

          有寶貝這位得力助手真好

 

                感恩喔!

 

 

 

 

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  雪裡紅又稱為雪菜,是一種很開胃的菜。

              為了健康

         雪裡紅是屬於醃漬物

      通常醃一天就拿來吃比較好

              不要醃太久

 

 

          

        雪裡紅切末捏乾備用

     將雪裡紅末、豬絞肉和調味料(鹽、米酒、薑黃粉)拌勻

        用手仔細揉捏增加豬肉彈性

        再將豬肉和雪裡紅拌勻備用、

            然後Fun 音樂

              包餃子!!!

 

 

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          平淡簡單酸辣湯

 

            家常酸辣湯

 

            開胃酸辣湯 

 

 

      ~~~是高中時吃過的酸辣滋味~~~

              難追尋

 

 

        這又酸又辣料多實在的滋味

                   似乎很難再找到如此道地的口味

           只能回憶過去的甜蜜滋味

              就自己動手做吧!

 

 

 

 

              

 

先將雞骨燙過 去血水後,取一鍋乾淨的水熬湯備用

 將所有材料切絲:洋蔥、金針菇、竹筍切絲、黑木耳切絲、豆腐切絲、

紅蘿蔔切絲、豬肉切絲(肉絲用醬油、蓮藕粉醃一下)、將蛋打散;

                  蔥切末、香菜切小段,備用。

 

      切好的洋蔥絲、紅蘿蔔絲、辣椒絲爆香+蒸熟的竹筍絲、

    然後加雞骨湯+水煮滾後加入金針菇、豬肉切絲、豆腐絲、

        黑木耳絲煮熟後,再加入蓮藕粉水滾後再加蛋液

          起鍋前加烏醋,放蔥末及香菜末就ok啦!!

 

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           蒸正好滋味!!!

 

       一盤蒸餃配上一碗酸辣湯

             無疑是絕配

     酸辣湯那酸中帶辣的口感

           讓人回味無窮!!   

 

 

 

 

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         你看看你看看!!!

     那層薄膜被煎的又香又脆

              閃著油光

             Oh my God!!

  咬下去那酥脆的外皮以及內餡的肉汁

           真是好吃極了!

 

 

     用平底鍋放少許葵花油再放入餃子

 

           將煎餃底部煎至金黃色

 

    100cc倒入鍋中,蓋上鍋蓋以中火煎5分鐘

 

    打開鍋蓋淋上香油再加熱至水份散發即完成

 

  水煮開再改中火,煮到水分快燒乾,改很小的火

 

  等鍋完全燒乾,再烘個2-3分鐘讓粉漿底部變金黃色

 

         搖晃鍋子確定煎餃會晃動移位

餐盤扣住餃子上方,平底鍋倒扣過來,餃子即翻轉入盤。

 

 

 

 

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