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    「雨前椿芽嫩如絲,雨後椿芽如木質」

   24 節氣的穀雨( 4 19 日 到 21 日)前後

            正是香椿萌芽期

         是品嘗香椿最好的季節

         也有人稱吃椿芽為「吃春」

 

               

       幼嫩、葉色鮮綠中帶點紅色

        葉脈較細的香椿最是美味

                   剁細

                烘培點松子

                 板豆腐丁

                淋上醬油膏

              清爽健康又美味

           ~~~~~香椿豆腐~~~~~

            

 

                             綠色之寶」~香椿

            深具養生保健之潛力

                 全身都是寶

 

 

          根、莖、葉、都有被利用的價值                             根可以做高級的建材外

           莖葉能做各式各樣料理的食材

                                還能製成養生茶包供人品嚐

 

< 香椿的保健功效 >

 

             抗氧化蔬菜比一比    

              香椿打敗番薯葉    

     聯合國亞洲蔬菜中心研究 150 種蔬菜

       發現香椿的抗氧化效果排名第一

            是蕃薯葉的三到十倍

   注意:                            

 

       美中不足的是香椿中亞硝酸鹽含量較多      

         食用香椿時除了要用沸水燙一下

          還應儘量縮短香椿存放的時間

 

 

 

 

 

 

 

 

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