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如何泡發海參

           望著這堆黑色物體實在非常苦惱

                不得不向上網求救

                學習如何浸泡海參

   浸泡過程絕對要有耐性與注意鍋具清潔~絕不能帶一絲油污

做法：

1. 乾海參用冷水浸泡一夜，讓海參回軟。

2. 把回軟的海參跟隨冷水同時下鍋，同時放入數片薑和蔥段，用大 火煮滾後，放入悶燒鍋中泡燜5~6小時。

3. 倒出變軟的海參，自然涼透後剖開海參，去其沙嘴，然後沖洗海  參腹內的腸、細沙和雜質。

4. 重新添加冷水(這次不用放薑蔥)，把海參用大火再次煮開後熄火泡燜6小時。

5. 冷卻後把海參重新換冷水浸泡，置於有蓋的容器中，容器中的水要浸過海參，就可使海參得到充分泡發； 泡發完成的海參，置於冷藏庫，食用時解凍即可。

備註：

1. 水發海參最好選用不銹鋼鍋具

2. 所有和海參接觸的器皿，絕不能帶一絲油污，包括鍋具、筷子、剪刀，特別提醒注意鍋蓋內壁不要沾油，還有每次洗撈海參之前，一定要洗凈雙手，否則海參會發霉；另外海參在水中浸泡過程中所用的鍋具或器皿一定要蓋上蓋子，避免油污。

3. 海參回軟、煮以及浸泡時間長短視乎海參的品質情況而定，不能一概而論。隨時檢查海參浸發是否已經充分。可以採用手掐海參的方法，如果感到一掐就透或爛，那 便證明過度浸發；如果稍微用點力即可掐透，證明已經發好，可以食用；如果手掐後感到海參還較韌，可以採取再次煮開泡燜後，繼續換水泡發。

                     一試便成功!!太美妙!

                               信心大增!