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            馬蹄又稱荸薺 皮色紫黑 肉質潔白

                  味甜多汁 清脆可口

                有“地下雪梨”之美譽

                    既可生吃也可熟

                蒸肉餅清甜又增添爽脆口感!

           https://icook.tw/recipes/224387

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           荸薺是多年生水生草本植物(莎草科)

        地下有匍匐莖先端膨大為球莖(地下變態莖

           球莖扁圓形表面平滑

        老熟後呈深栗色或棗紅色有環節3-5圈

       並有短喙狀頂芽及側芽 球莖直徑10--50毫米

            地上莖直立叢生管狀濃綠色

           有節節上生膜狀退化葉

           穗狀花序褐色花瘦果

           性喜溫暖濕潤不耐寒!

 荸薺成長誌~  https://youtu.be/a2xOh84nL4w

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     荸薺的主要營養成分有:醣類、磷、鉀、維生素A、維生素C,

         其中荸薺所含的成分在所有根莖蔬菜中是最高的,

           比較特別的是含有一種叫「荸薺英」的抗菌成份。

                   荸薺含有更多的磷

           能促進人體的生長發育和維持生理功能

               對牙齒骨骼的發育有很大好處

   同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝調節酸鹼平衡

  而荸薺英成分對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌均有抑制作用

       所含的維生素A、C,能抑制皮膚色素沉著和脂褐質沉積

               能清熱生津又可補充營養

              故發燒的病人可以多補充

                另外荸薺能開胃消食......(僅供參考)

             PS:需要注意的是荸薺因生長在泥地中

               外皮根內部可能附著較多寄生蟲故不宜生吃

                    需洗淨煮透後食用

          荸薺性寒涼故脾胃腸肺虛弱者或易瀉者都不宜多食

 

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