杏鮑菇口感Q彈厚實
經由簡單的烹煮就是香噴噴的一道料理囉~♡
撕成條狀的杏鮑菇比較容易入味
簡單的作法,是一道不錯的下酒菜喲!
又是一種新嚐試的做法
深獲孩子們的喜愛
自己也覺得很鑽!!
由於菇類的粗纖維較多
菇柄肥厚、纖維較長的菇類
在烹調前的切法會直接影響到入口的口感
如果希望吃起來滑嫩細緻可順著纖維切成薄片
倘若希望吃起來彈牙富嚼勁則可切成滾刀塊
菇類含有的麩醯胺酸、核苷酸、脂肪酸
是其特殊香氣的來源
在低溫烹調時較容易散發出香氣
在烹煮時可用低溫炒軟
稍微燜煮待菇身微微散發水分時
就可以起鍋最能夠保留杏鮑菇的營養及香氣
切忌大火煎炸或是長時期的燉煮
事實上
口感滑嫩的菇類鈣質較一般蔬菜多
還含有幫助鈣吸收的維生素D
因此
素食者常以杏鮑菇取代高油脂肉類
除對身體負擔較小
還蘊含有多醣體等營養成分….
杏鮑菇所含的天然抗菌素
又可以抑制病毒或細菌的作用
所以
成了兼具美味與養生的天然防癌保健食物
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https://icook.tw/recipes/121245?ref=published
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