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            杏鮑菇口感Q彈厚實

 經由簡單的烹煮就是香噴噴的一道料理囉~ 

 

  cats

 

       撕成條狀的杏鮑菇比較容易入味

     簡單的作法,是一道不錯的下酒菜喲!

 

          又是一種新嚐試的做法

            深獲孩子們的喜愛

            自己也覺得很鑽!! 

 

 

          由於菇類的粗纖維較多

           菇柄肥厚、纖維較長的菇類

 

     在烹調前的切法會直接影響到入口的口感

 

    如果希望吃起來滑嫩細緻可順著纖維切成薄片

 

     倘若希望吃起來彈牙富嚼勁則可切成滾刀塊

 

 

       菇類含有的麩醯胺酸、核苷酸、脂肪酸

             是其特殊香氣的來源

 

        在低溫烹調時較容易散發出香氣

 

 

           在烹煮時可用低溫炒軟

      稍微燜煮待菇身微微散發水分時

  就可以起鍋最能夠保留杏鮑菇的營養及香氣

       切忌大火煎炸或是長時期的燉煮

 

 

                事實上

     口感滑嫩的菇類鈣質較一般蔬菜多

       還含有幫助鈣吸收的維生素D

           

              因此

 

       素食者常以杏鮑菇取代高油脂肉類

            除對身體負擔較小

        還蘊含有多醣體等營養成分….

 

        杏鮑菇所含的天然抗菌素

 

      又可以抑制病毒或細菌的作用

 

                  所以

 

成了兼具美味與養生的天然防癌保健食物

 

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