小黃瓜可生吃、熟食,醃製醬瓜均可
在夏天可降暑氣
今年種了5顆 產量較多了!
而最近雨水又充足小黃瓜各個塊頭大
因此產量有些過剩
所以做儲量~~~醃製“酸黃瓜”
做法:
1.小黃瓜洗淨備用。
2.在乾淨的不鏽鋼炒鍋上擺上小黃瓜條,灑鹽後輕輕搓揉滾動,
切勿用力以免傷及外皮。
3.將小黃瓜平擺,壓上重量的鎮石約2-3小時。
4.將小黃瓜一條條放入冷開水中再置於乾淨的紙巾上,
並把水分完全拭去。
5.將浸漬料用火煮到糖化及味道出來離火,放涼後,
將小黃瓜待其冷卻豎起來裝入無油無水的乾淨瓶中,
最好以乾淨的筷子夾取不要用手觸摸。
如欲長期保存
則放入冰箱為宜只要取用時注意一下便可保存較久。
酸黃瓜可做各種醬料
酸黃瓜沙拉醬
材料: 大蒜1粒 、酸黃瓜3條 、美乃滋2大匙
蕃茄醬2大匙
做法:
1.酸黃瓜切碎,大蒜剝去外膜、切末
2.醬酸黃瓜、大蒜、美乃滋、蕃茄醬調勻即可
千島酸黃瓜沙拉醬
材料:
美乃滋、蕃茄醬、熟雞蛋末、洋蔥末、蒜末、酸黃瓜末。
調味料:
糖、檸檬汁。
作法:
將適量之美乃滋,加入蕃茄醬拌勻後,加入已調理完成之熟雞蛋末、
洋蔥末、蒜末、酸黃瓜末、糖、檸檬汁,再攪拌均勻即可。
酸黃瓜塔塔醬
材料:
美乃滋150g、水煮蛋1顆、洋蔥1/4個、胡蘿蔔20g、酸黃瓜1條、鹽少許、胡椒少許、檸檬汁少許
做法:
1.洋蔥切末,用紗布包起來以清水洗除澀味後扭乾。
2.水煮蛋、酸黃瓜、胡蘿蔔皆切成末狀備用。
3.將美乃滋與作法1、2的材料混合均勻,再加入鹽、胡椒、檸檬汁攪拌均勻即可。
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