「雨前椿芽嫩如絲,雨後椿芽如木質」
24 節氣的穀雨( 4 月 19 日 到 21 日)前後
正是香椿萌芽期
是品嘗香椿最好的季節
也有人稱吃椿芽為「吃春」
幼嫩、葉色鮮綠中帶點紅色
葉脈較細的香椿最是美味
剁細
烘培點松子
板豆腐丁
淋上醬油膏
清爽健康又美味
~~~~~香椿豆腐~~~~~
「綠色之寶」~香椿
深具養生保健之潛力
全身都是寶
根、莖、葉、都有被利用的價值 根可以做高級的建材外
莖葉能做各式各樣料理的食材
還能製成養生茶包供人品嚐
< 香椿的保健功效 >
抗氧化蔬菜比一比
香椿打敗番薯葉
聯合國亞洲蔬菜中心研究 150 種蔬菜
發現香椿的抗氧化效果排名第一
是蕃薯葉的三到十倍
注意:
美中不足的是香椿中亞硝酸鹽含量較多
食用香椿時除了要用沸水燙一下外
還應儘量縮短香椿存放的時間
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